第48章 烧烤
一番搅拌之后，所有配料味道均匀的依附在了海参上，唐铭又在其中加入了一点三叶草增加酸味。凉拌海参完成。
这时候，舒易婷也终于将那些螃蟹处理了出来。
小螃蟹壳全部丢在了一旁，所有螃蟹的肉都被装在了一个竹筒里，蟹黄蟹膏则单独放在了一片大叶子上。
还不错，有我一分火候了！
唐铭拿过处理好的蟹肉蟹黄看了看，夸道。
舒易婷则是直翻白眼：你这是夸我还是损我？
这个不重要！你帮忙把那些竹虫用竹签穿起来。
唐铭摆摆手，又把专门让舒易婷留下的椰子蟹肚子拿了过来。
整只椰子蟹，最宝贵的，就是这肚子。
打开来，首先闻到的是一股浓浓的油香。
不同于其他螃蟹，椰子蟹蟹膏中含油量是最高的，加上它个头大，很容易吃腻味。
蒸过之后，肚子里的含水量也很高。跟蟹油蟹黄混在一起，像是稀粥一般。
拿过一双竹筷，唐铭将椰子蟹肚子里那长长的内脏什么的夹了出来，然后把一旁其他螃蟹的蟹黄蟹膏加了进去。
接着，往里面加入野蒜蓉酱，沙姜末，再次搅拌均匀。最后，将如同沙拉酱一样的蟹黄酱倒在了装满蟹肉的竹筒盘子里面。清蒸椰子蟹算是完成。
做好的菜放到一边，唐铭揭开锅盖，煮鲍鱼的汤汁已经浓稠了不少。唐铭抽出大部分柴火，让汤汁保持微微沸腾状态，再次盖上锅盖。
抽出的柴火此刻基本上已经变成了木炭，虽然还在散发着热量，但是已经没有了明火。
将他们全部敲成一小节的炭火，唐铭在炭火旁边挖出一个长方形浅坑，将炭火移了进去。
接着他将之前留下的十个生蚝拿了过来，打开盖子，直接放在了炭火上。然后剩下的一些大海螺也拿了过来，同样放在炭火上开烤。
忙完，唐铭找出之前留下的三根章鱼须，切成了拇指大小的丁，再将之前处理扇贝海螺神什么的剩下的裙边也拿了过来全部切碎。
再在一个竹筒碗中打入十个鸟蛋，加上一点水和盐搅拌，最后他拿来一节只有一边开口的竹子，将鸟蛋液和章鱼丁都放入其中，拿来一个野苹果削了几下，塞住竹子开口，一阵晃动。
待里面的食材充分融合，他将竹筒斜放在了炭火之上。
计算了一下时间，唐铭没有停顿，又去坑里抓来了那条黄鲷鱼。
去甲去骨，留下无刺的洁白鱼肉部分，菜刀斜切，飞快的片成了一片片晶莹剔透的生鱼片，拿来一张叶子，均匀细致的摆出一个鱼的造型。
再找一个小贝壳，加入一点蚝油又挤了一些带酸味的水果汁进去，放到了生鱼片旁边。
接着，他找来了两根细竹枝，拿出之前处理腌制过的鳗鱼肉条，一圈圈缠在了竹枝上面，再用几根香草稳定头尾和中间部位。像昨天烤章鱼卷一样，放在了炭火上面。
帮忙看着，匀速翻动！
看了眼舒易婷，发现她已经将竹虫全部用竹签穿上，唐铭出声道。
舒易婷撇撇嘴，虽然惊诧于唐铭做菜的效率，但是也被这浩浩荡荡的菜式给震住了。
寻常人，别说如此多食材一起处理，就算一两道，估计也能搞的手忙脚乱，而唐铭，这一套流程下来，非但没觉得慌乱，反而有种行云流水的感觉。往往舒易婷一个愣神的时间，他就已经偷偷做好了一道菜。
舒易婷开始管理鳗鱼和生蚝的烧烤工作，唐铭则拿来了料汁。
之前调好的姜蒜水，椰子糖浆，椰子油，还有果汁。
看了眼火上的鳗鱼还没褪水汽，唐铭也没着急上调料。而是拿过了舒易婷刚才还没处理好的竹虫成虫，去掉头和爪子还有翅膀，只留中间胸口和肚子上的肉，也用一根竹签穿了起来，跟其他竹虫幼虫一起放了火上。
几分钟过去，空气中有鱼腥味传出。鳗鱼的水分褪去。
同时，唐铭手上的竹虫串也开始变得干瘪。
将竹虫拿给舒易婷暂时拿着，唐铭拿起了姜蒜水，均匀的用几根香草做成的刷子往鳗鱼上涂了一遍，又将竹虫也给抹上。
然后拿回竹虫拍打去多余的水分，继续烧烤。
很多不会烧烤的人，都喜欢先抹油，觉得抹了油看着舒服，不容易烤糊。
这其实是一种错误的认知，因为抹完油以后，油依附在食材表面，会形成一层保护层，虽然能很好的避免烤糊，但是同样也阻住了味道的融入。
所以海鲜一类汁水多的东西，最好的烤法就是什么也别放，先烤干水汽，给之后的调料留出融入的空间，然后再上会给食材带去味道的东西，比如加了盐的姜蒜水。
待味道融入差不多了，最后上油。
这时候，食材已经水分缺少，再烤下去，正好是容易糊的状态，才是真正需要油的时候。比如现在。
一边观察着鳗鱼的变化，唐铭一边开口对舒易婷教道。
后者听的也很认真，看向唐铭的眼神，也带着一丝异样的色彩，为什么的这家伙每次一到做菜的时候，就感觉身上多了一种不知名的光芒呢！
喂，我说了半天你到底听进去了没有，油，该抹油了，你个笨蛋，又在犯什么花痴！
回过神来，舒易婷脸上一红，手忙脚乱的拿起刷子，开始刷油。
真是的，这么简单的东西都还要我来教，真不知道你以后怎么嫁的出去。
要你管！
我倒是不想管，就怕某些笨女人把自己给饿死了。
那我做鬼都跟着你，让你给我做饭！
唐铭一愣：你这算是表白么？
表白你个大头鬼，谁稀罕你做饭！
滋！
舒易婷刚说完，唐铭已经拿起了糖浆碗，将如同蜂蜜一般粘稠的椰子糖浆刷在了鳗鱼表面。
霎时间，一股甜香冲入了舒易婷鼻腔。
真香！
两人拌着嘴，时间过的倒是很快，没多久，唐铭手中的竹虫已经烤制完毕，被他放到了竹筒里保温。
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这时候，舒易婷也终于将那些螃蟹处理了出来。
小螃蟹壳全部丢在了一旁，所有螃蟹的肉都被装在了一个竹筒里，蟹黄蟹膏则单独放在了一片大叶子上。
还不错，有我一分火候了！
唐铭拿过处理好的蟹肉蟹黄看了看，夸道。
舒易婷则是直翻白眼：你这是夸我还是损我？
这个不重要！你帮忙把那些竹虫用竹签穿起来。
唐铭摆摆手，又把专门让舒易婷留下的椰子蟹肚子拿了过来。
整只椰子蟹，最宝贵的，就是这肚子。
打开来，首先闻到的是一股浓浓的油香。
不同于其他螃蟹，椰子蟹蟹膏中含油量是最高的，加上它个头大，很容易吃腻味。
蒸过之后，肚子里的含水量也很高。跟蟹油蟹黄混在一起，像是稀粥一般。
拿过一双竹筷，唐铭将椰子蟹肚子里那长长的内脏什么的夹了出来，然后把一旁其他螃蟹的蟹黄蟹膏加了进去。
接着，往里面加入野蒜蓉酱，沙姜末，再次搅拌均匀。最后，将如同沙拉酱一样的蟹黄酱倒在了装满蟹肉的竹筒盘子里面。清蒸椰子蟹算是完成。
做好的菜放到一边，唐铭揭开锅盖，煮鲍鱼的汤汁已经浓稠了不少。唐铭抽出大部分柴火，让汤汁保持微微沸腾状态，再次盖上锅盖。
抽出的柴火此刻基本上已经变成了木炭，虽然还在散发着热量，但是已经没有了明火。
将他们全部敲成一小节的炭火，唐铭在炭火旁边挖出一个长方形浅坑，将炭火移了进去。
接着他将之前留下的十个生蚝拿了过来，打开盖子，直接放在了炭火上。然后剩下的一些大海螺也拿了过来，同样放在炭火上开烤。
忙完，唐铭找出之前留下的三根章鱼须，切成了拇指大小的丁，再将之前处理扇贝海螺神什么的剩下的裙边也拿了过来全部切碎。
再在一个竹筒碗中打入十个鸟蛋，加上一点水和盐搅拌，最后他拿来一节只有一边开口的竹子，将鸟蛋液和章鱼丁都放入其中，拿来一个野苹果削了几下，塞住竹子开口，一阵晃动。
待里面的食材充分融合，他将竹筒斜放在了炭火之上。
计算了一下时间，唐铭没有停顿，又去坑里抓来了那条黄鲷鱼。
去甲去骨，留下无刺的洁白鱼肉部分，菜刀斜切，飞快的片成了一片片晶莹剔透的生鱼片，拿来一张叶子，均匀细致的摆出一个鱼的造型。
再找一个小贝壳，加入一点蚝油又挤了一些带酸味的水果汁进去，放到了生鱼片旁边。
接着，他找来了两根细竹枝，拿出之前处理腌制过的鳗鱼肉条，一圈圈缠在了竹枝上面，再用几根香草稳定头尾和中间部位。像昨天烤章鱼卷一样，放在了炭火上面。
帮忙看着，匀速翻动！
看了眼舒易婷，发现她已经将竹虫全部用竹签穿上，唐铭出声道。
舒易婷撇撇嘴，虽然惊诧于唐铭做菜的效率，但是也被这浩浩荡荡的菜式给震住了。
寻常人，别说如此多食材一起处理，就算一两道，估计也能搞的手忙脚乱，而唐铭，这一套流程下来，非但没觉得慌乱，反而有种行云流水的感觉。往往舒易婷一个愣神的时间，他就已经偷偷做好了一道菜。
舒易婷开始管理鳗鱼和生蚝的烧烤工作，唐铭则拿来了料汁。
之前调好的姜蒜水，椰子糖浆，椰子油，还有果汁。
看了眼火上的鳗鱼还没褪水汽，唐铭也没着急上调料。而是拿过了舒易婷刚才还没处理好的竹虫成虫，去掉头和爪子还有翅膀，只留中间胸口和肚子上的肉，也用一根竹签穿了起来，跟其他竹虫幼虫一起放了火上。
几分钟过去，空气中有鱼腥味传出。鳗鱼的水分褪去。
同时，唐铭手上的竹虫串也开始变得干瘪。
将竹虫拿给舒易婷暂时拿着，唐铭拿起了姜蒜水，均匀的用几根香草做成的刷子往鳗鱼上涂了一遍，又将竹虫也给抹上。
然后拿回竹虫拍打去多余的水分，继续烧烤。
很多不会烧烤的人，都喜欢先抹油，觉得抹了油看着舒服，不容易烤糊。
这其实是一种错误的认知，因为抹完油以后，油依附在食材表面，会形成一层保护层，虽然能很好的避免烤糊，但是同样也阻住了味道的融入。
所以海鲜一类汁水多的东西，最好的烤法就是什么也别放，先烤干水汽，给之后的调料留出融入的空间，然后再上会给食材带去味道的东西，比如加了盐的姜蒜水。
待味道融入差不多了，最后上油。
这时候，食材已经水分缺少，再烤下去，正好是容易糊的状态，才是真正需要油的时候。比如现在。
一边观察着鳗鱼的变化，唐铭一边开口对舒易婷教道。
后者听的也很认真，看向唐铭的眼神，也带着一丝异样的色彩，为什么的这家伙每次一到做菜的时候，就感觉身上多了一种不知名的光芒呢！
喂，我说了半天你到底听进去了没有，油，该抹油了，你个笨蛋，又在犯什么花痴！
回过神来，舒易婷脸上一红，手忙脚乱的拿起刷子，开始刷油。
真是的，这么简单的东西都还要我来教，真不知道你以后怎么嫁的出去。
要你管！
我倒是不想管，就怕某些笨女人把自己给饿死了。
那我做鬼都跟着你，让你给我做饭！
唐铭一愣：你这算是表白么？
表白你个大头鬼，谁稀罕你做饭！
滋！
舒易婷刚说完，唐铭已经拿起了糖浆碗，将如同蜂蜜一般粘稠的椰子糖浆刷在了鳗鱼表面。
霎时间，一股甜香冲入了舒易婷鼻腔。
真香！
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