第254章 涮鱼片
当然，说到底，鬼头刀真要说味道，跟唐铭鱼笼里的那些鱼也差不了多少，但是让他在意的是，这种鱼因为速度快，喜欢吃飞鱼之类的，更加是剑鱼和金枪鱼的伴生鱼，喜欢跟在金枪鱼群身旁捡漏。
鲯鳅大量出没的地方，很可能就有金枪鱼群。
想着，唐铭不禁朝前方看去，小白鲨已经消失不见，再次超出了自己的感知范围。
这就难搞了，作为超级吃货，金枪鱼在美食排行榜上，无疑是名列前段的顶级美味，不过自己这速度，完全跟不上小白鲨的节奏啊！
好在，小白鲨没隔多久，就又游了回来，嘴里还咬着一条鲯鳅，这条更大，有两米的样子。
你这一天就在追他们？
唐铭任由小白鲨嘴里继续咬着鲯鳅，手搭在了小白鲨背上，浮出水面，问道。
小白鲨点点头，传递给唐铭的信息中，似乎是之前碰到了一波很大的鱼群，所以才兴奋的追了过来，放开肚子吃。
不过，追到现在，鱼群已经离海岛越来越远了。
有些惋惜的看了看前面有可能存在金枪鱼群的海域，唐铭看看天色，却是不敢让小白鲨继续追踪，刚才自己游过来都花了半个多小时，回去抱着一条鱼，就算有小白鲨在也快不了多少。
现在关键时期，天黑前必须的赶回去。
下次再来，发现鱼群直接通知我！拍拍小白鲨的背，一人一鲨开始返回。
半个小时后，唐铭回到海岛。大鲯鳅让小白鲨自己吃掉，怀里抱的那条，唐铭拿上了岸。
营地里，舒易婷也已经回来，在林子里钻了一天，身上的衣服不出意外的再次被搞的破破烂烂。
看见唐铭怀里抱的大鱼，赶紧迎了上来：上哪搞这么大一条鱼？还挺漂亮的。
小白抓的，你先去洗个澡，我马上做饭。
看了眼舒易婷满身狼狈的样子，唐铭无奈的撇撇嘴。出声道。
舒易婷看着大鱼舔了舔嘴唇，点点头，忙了一天，她也确实饿了，看天色已经暗下来，调高无人机，进了林子。
唐铭直接在岸边抽出了菜刀，将鬼头刀身上的细鳞刮了个干净，思考半响后，毅然放弃了关于这条鱼传统的做法。
直接将其开膛破肚，取下了鱼肉，鱼头鱼骨全部丢进锅里，用猪油煎的两面金黄，开始熬汤。
接着，唐铭将厚实的鱼肉放在案板上，手中寒铁菜刀稳健的逆着大块鱼肉的纹理片了下去。
刀再抬起时，一张比巴掌还大的透明鱼片紧紧贴在了刀面上。细看之下，鱼片被他切的薄如蝉翼，几乎透明。
随意一抖，一片掉在竹盘中，唐铭接着片第二片。
没多久，十来斤鱼肉全部变成了透明的蝉翼，均匀整齐的叠放在两个竹盘里，层层叠叠的波浪造型，看起来比之前整块的鱼肉诱人了不知道多少倍。
回到灶台前，锅里的鱼头鱼骨已经被熬的奶白，唐铭切了一些野番茄，放入一点当归，一些白胡椒，又挽了一把小葱下去。鱼汤香味顿时变的浓郁。
盖上盖子，唐铭加大了火力，让其继续炖煮，转身开始准备配料。
辣椒选了体型比较小辣味十足的出来，切成末。放在竹碗里。
大蒜两大颗，也切成末。放进竹碗。
接着，朝碗里加入一些蚝油，一些葱花。再倒入一点椰子油和盐，算是准备完毕。
今天的蘸料这么简单？
舒易婷洗完澡，从林子里出来，刚好看到唐铭将蘸料分到了四个小竹碗里。不禁疑惑道。
有时候蘸料并不需要太复杂，加的越多，证明食材本味越差。新鲜的海鱼，就这蘸料足够了。
说完，唐铭将之前地上的简易灶台四周收拾了出来，拿了几张棕榈叶放在四周，两大盘鱼片摆了上去。
接着，他回到灶台前，揭开锅盖，里面炖煮的鱼头和鱼骨已经炖烂。
拿过漏勺，唐铭捞出了里面的残渣，只留下当归，又朝里面抓了一把新鲜的枸杞，切了一点大个的番茄片进去，将过滤后的鱼汤倒在了双耳锅里面。
然后他从灶台里抽出了一些烧的正旺的木炭，放在了简易灶台的坑洞里，再把双耳锅放在上面。
没多久，锅里的汤就被烧的沸腾。两人两猴自觉的围在了灶台前。
我记得当时眼镜王蛇就是这么吃的！
看着锅里咕嘟的番茄锅底，舒易婷不自觉就吞了吞口水。
还是有不一样的地方，当时材料简陋，只能清水煮，缺了不少味道，现在基本上所有调料都备齐了，味道至少能提升一个层次。
说着，唐铭朝四个碗里舀了一勺鱼汤，葱蒜的香味顿时弥漫开来。
夹起了一片鱼肉，唐铭在锅里涮了不到三秒，立马捞了出来。
就这么片刻的时间，鱼肉已经完全变了颜色，白嫩的同时，在筷子上微微颤动着。
放进蘸料里搅动一番，唐铭迅速塞进了嘴里。
稍一咀嚼，鱼肉毫无阻碍的就被吞了下去，唐铭满意的点点头，对正要下筷子的舒易婷出声：只需要烫两秒就捞出来，效果最好。
舒易婷眨了眨眼睛，依言将筷子伸进了汤锅，简单晃了两下就捞出来，在似乎怕味道不够，她也在酱料里使劲滚了好几下，才放进嘴里。
然后一双美目瞪的老大。
咦，这口感，很神奇啊，鱼肉居然是脆的！但是又好嫩，特别是这蘸料，让鱼肉吃起来好清爽。
因为鲯鳅鱼肉本身有点偏硬，一般人用香煎什么的办法去处理，长时间的加热，只会让其显得更硬，而且会有一种酸酸的口感，而现在这样处理，就是人为的用刀工和火候去处理掉了这些缺点，让硬变成脆，辣椒和大蒜的辣味，也刚好中和掉了其中的酸，所以吃起来刚好合适。
唐铭解释道。
也就是说，任何鱼只要味道不好的，都可以这么吃？
舒易婷点点头，问道。
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鲯鳅大量出没的地方，很可能就有金枪鱼群。
想着，唐铭不禁朝前方看去，小白鲨已经消失不见，再次超出了自己的感知范围。
这就难搞了，作为超级吃货，金枪鱼在美食排行榜上，无疑是名列前段的顶级美味，不过自己这速度，完全跟不上小白鲨的节奏啊！
好在，小白鲨没隔多久，就又游了回来，嘴里还咬着一条鲯鳅，这条更大，有两米的样子。
你这一天就在追他们？
唐铭任由小白鲨嘴里继续咬着鲯鳅，手搭在了小白鲨背上，浮出水面，问道。
小白鲨点点头，传递给唐铭的信息中，似乎是之前碰到了一波很大的鱼群，所以才兴奋的追了过来，放开肚子吃。
不过，追到现在，鱼群已经离海岛越来越远了。
有些惋惜的看了看前面有可能存在金枪鱼群的海域，唐铭看看天色，却是不敢让小白鲨继续追踪，刚才自己游过来都花了半个多小时，回去抱着一条鱼，就算有小白鲨在也快不了多少。
现在关键时期，天黑前必须的赶回去。
下次再来，发现鱼群直接通知我！拍拍小白鲨的背，一人一鲨开始返回。
半个小时后，唐铭回到海岛。大鲯鳅让小白鲨自己吃掉，怀里抱的那条，唐铭拿上了岸。
营地里，舒易婷也已经回来，在林子里钻了一天，身上的衣服不出意外的再次被搞的破破烂烂。
看见唐铭怀里抱的大鱼，赶紧迎了上来：上哪搞这么大一条鱼？还挺漂亮的。
小白抓的，你先去洗个澡，我马上做饭。
看了眼舒易婷满身狼狈的样子，唐铭无奈的撇撇嘴。出声道。
舒易婷看着大鱼舔了舔嘴唇，点点头，忙了一天，她也确实饿了，看天色已经暗下来，调高无人机，进了林子。
唐铭直接在岸边抽出了菜刀，将鬼头刀身上的细鳞刮了个干净，思考半响后，毅然放弃了关于这条鱼传统的做法。
直接将其开膛破肚，取下了鱼肉，鱼头鱼骨全部丢进锅里，用猪油煎的两面金黄，开始熬汤。
接着，唐铭将厚实的鱼肉放在案板上，手中寒铁菜刀稳健的逆着大块鱼肉的纹理片了下去。
刀再抬起时，一张比巴掌还大的透明鱼片紧紧贴在了刀面上。细看之下，鱼片被他切的薄如蝉翼，几乎透明。
随意一抖，一片掉在竹盘中，唐铭接着片第二片。
没多久，十来斤鱼肉全部变成了透明的蝉翼，均匀整齐的叠放在两个竹盘里，层层叠叠的波浪造型，看起来比之前整块的鱼肉诱人了不知道多少倍。
回到灶台前，锅里的鱼头鱼骨已经被熬的奶白，唐铭切了一些野番茄，放入一点当归，一些白胡椒，又挽了一把小葱下去。鱼汤香味顿时变的浓郁。
盖上盖子，唐铭加大了火力，让其继续炖煮，转身开始准备配料。
辣椒选了体型比较小辣味十足的出来，切成末。放在竹碗里。
大蒜两大颗，也切成末。放进竹碗。
接着，朝碗里加入一些蚝油，一些葱花。再倒入一点椰子油和盐，算是准备完毕。
今天的蘸料这么简单？
舒易婷洗完澡，从林子里出来，刚好看到唐铭将蘸料分到了四个小竹碗里。不禁疑惑道。
有时候蘸料并不需要太复杂，加的越多，证明食材本味越差。新鲜的海鱼，就这蘸料足够了。
说完，唐铭将之前地上的简易灶台四周收拾了出来，拿了几张棕榈叶放在四周，两大盘鱼片摆了上去。
接着，他回到灶台前，揭开锅盖，里面炖煮的鱼头和鱼骨已经炖烂。
拿过漏勺，唐铭捞出了里面的残渣，只留下当归，又朝里面抓了一把新鲜的枸杞，切了一点大个的番茄片进去，将过滤后的鱼汤倒在了双耳锅里面。
然后他从灶台里抽出了一些烧的正旺的木炭，放在了简易灶台的坑洞里，再把双耳锅放在上面。
没多久，锅里的汤就被烧的沸腾。两人两猴自觉的围在了灶台前。
我记得当时眼镜王蛇就是这么吃的！
看着锅里咕嘟的番茄锅底，舒易婷不自觉就吞了吞口水。
还是有不一样的地方，当时材料简陋，只能清水煮，缺了不少味道，现在基本上所有调料都备齐了，味道至少能提升一个层次。
说着，唐铭朝四个碗里舀了一勺鱼汤，葱蒜的香味顿时弥漫开来。
夹起了一片鱼肉，唐铭在锅里涮了不到三秒，立马捞了出来。
就这么片刻的时间，鱼肉已经完全变了颜色，白嫩的同时，在筷子上微微颤动着。
放进蘸料里搅动一番，唐铭迅速塞进了嘴里。
稍一咀嚼，鱼肉毫无阻碍的就被吞了下去，唐铭满意的点点头，对正要下筷子的舒易婷出声：只需要烫两秒就捞出来，效果最好。
舒易婷眨了眨眼睛，依言将筷子伸进了汤锅，简单晃了两下就捞出来，在似乎怕味道不够，她也在酱料里使劲滚了好几下，才放进嘴里。
然后一双美目瞪的老大。
咦，这口感，很神奇啊，鱼肉居然是脆的！但是又好嫩，特别是这蘸料，让鱼肉吃起来好清爽。
因为鲯鳅鱼肉本身有点偏硬，一般人用香煎什么的办法去处理，长时间的加热，只会让其显得更硬，而且会有一种酸酸的口感，而现在这样处理，就是人为的用刀工和火候去处理掉了这些缺点，让硬变成脆，辣椒和大蒜的辣味，也刚好中和掉了其中的酸，所以吃起来刚好合适。
唐铭解释道。
也就是说，任何鱼只要味道不好的，都可以这么吃？
舒易婷点点头，问道。
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