第1103章 炒着吃
并不是所有的水母都能吃的。
通常，可食用的水母只有海蜇和海月水母两种。
因为水母普遍带有毒素，用以攻击猎物。
不过，这些毒素只存在于触手中，身体内的很淡。
而海蜇和海月水母两种，则是连触手中的毒素都很淡，所以在腌制后可以食用。
反之，北极霞水母等其他种类水母，尽管触手上有毒，可身上的毒素存在很少，就如同海月水母和海蜇一般，只要清理掉触手，只食用身体部分，便可无忧。
不过，毕竟是麻烦的东西，处理起来还费劲，唐铭之所以肯动手，实在是因为水母的诱惑力很大！
有一句话叫越毒的东西越香。
这句话虽然不适用于所有场景，却又适应了所有的场景。
食物有没有毒，其实只是人的界定。
对人有害则有毒，对人无害则无毒，而对人大补的东西，谓之珍贵！
但话说回来，其实不管是有毒的食物，还是大补的食物，都是其中蕴含能量极其精纯的食材！
就像是人参，人人都知道是好东西，年份越久越好，可谁敢一口气吃下一大块人参？
只怕前脚吃完，后脚便要虚不受补，一命呜呼都有可能。
而一些有毒的食物，比如罂（粟）之类，虽然可恨，可稍许一点，却是治疗疾病时难以代替的药材。
而水母，同样是结构单一的精纯大补之物，变异的水母，更是其中翘楚。
而其滋味，于海菜中，就犹如鱼中的河豚，越毒越香！
海蜇就是典型的水母，其滋味无需多说，调和之后香脆入味，是精品凉菜中的极品！
海月水母制作的水晶炒面，更是难得的佳肴。
此刻，北极霞水母被唐铭斩断出手，放出体内水分后，原先庞大的体型，已经不足百分之五了，只剩下水母伞上的那一朵伞面。
但碍于北极霞水母本身的庞大，即使是伞面，脱去大部分水后也大得离谱。
唐铭将其中属于肛肠的嘴部，大步走过，用菜刀沿片切除，包括其中的内肠，也一并切掉了。
虽然这部分无毒也不影响食用，但肛肠动物，吃和排泄都在这个口上，唐铭自然是不会要的。
这可不是溜肥肠，非常特别香，水母的肛肠和身上的肉质并无多大区别。
而切出后剩下的一大张外皮，则被唐铭铺在沙滩上，直接剁成了一片又一片的大块皮，并让众人洗净，上盐略作脱水。
水母是外皮的胶质物，犹如水晶一般，通明晶莹。
此刻一片一片剪裁铺开后，厚度约在三厘米左右。
摸上去光滑如同艺术品，看得众人啧啧称奇。
海蜇谁都见过，但这么大号的海蜇，见过的人却少之又少。
关键北极霞水母在深海不说，捕捉难度也大，加之有毒难处理，以及有海蜇等更方便的替代品，很少出现在海产菜中。
更遑论变异北极霞水母这种庞然大物了。
但唐铭却没众人眼中那种欣赏意味，材料就是材料，只有将材料做出来，才是值得欣赏的时候。
三厘米厚一张，每一张都有地板砖来大，分割出来了有上千张。
唐铭抽出近百张来，直接正切三厘米，全都分割成了正方形的大块。
之后用花椒八角二味水加少许盐腌泡在了水中。
而剩下的近千张，则全被唐铭招呼众人，快刀分层，切成了粉皮状。
眼看腌制的差不多了，
唐铭让众人去整捣蒜水等调料，开火烧油后，将腌制出的水母块等油温升起后放于锅中翻炒。
屁啦扒拉的爆响声起，水母表面蕴含大量水分，尽管内里的水，包括表层的水，在盐的作用下消耗了不少，可水母真的是水做的，就仿佛如果冻一般，想挤都挤出来，真要硬挤，便坏了形状。
唐铭转为大火爆炒，很快，水母中表层的水在油锅中接连爆炸被炸出化为蒸汽，浓浓白雾在炒锅上方飘着，而锅中的动静渐渐小了下来。
大火爆炒，水母表面的水分消耗的差不多，加上表面的皮层被油裹住，渐渐凝住了。
唐铭这时再下酱油混色，一直大火不断，炒勺也翻动得越来越快。
没多久后，水母外看已经酱乎一片，不过注目打量的话，仍能从其中看到透明的光泽。
这时，唐铭略下鸡精翻炒片刻，最后又浇了两勺高汤入内，炒起来后，立即下入众人捣好的蒜水。
哗啦！
打量蒜水进锅，一股浓浓的蒜香扑鼻而来。
而唐铭要的，就是这股子味！
招呼众人端来碗盆，唐铭给每一个人都足足打满了碗盆。
众人看着眼前蒜香浓郁的一碗碗水母，在唐铭身旁不远的海老纳闷道：臭小子，你这做的是啥？怎么看起来那么像凉粉？
外国选手可能搞不懂是怎么回事，但海老却是知道凉粉的。
唐铭做出来的东西，真的很像街上摆摊卖的炒凉粉。
唐铭嘿嘿一笑：样是凉粉样，但东西可不是凉粉能比的，也别着急吃，还差着一点呢！
差的那点东西是酱。
市面上的炒凉粉是无酱的，但臭豆腐却有酱。
而臭豆腐的酱放入炒凉粉中，更有一种说不清的奇效，令喜欢吃小摊的吃货流连忘返。
不然，也不会出现豆腐凉粉搭，即五块一份的小吃，可以切割成三块的凉粉+两块的豆腐，或多或少，自由搭配。
炒锅被唐铭重新架起，迅速在锅中烧起水来，唐铭先放盐，之后加味精，姜，糖，酱油，番茄酱，黄豆酱以及少许芝麻酱化开调匀，之后再上香油，陈醋少许，跟着粉面一撒，使酱成稀糊状。
关火后，唐铭让每人浇上酱料吃水母。
一群选手见状纷纷应下，其实刚才水母一到水里，就有人迫不及待想吃。
尽管不知具体滋味，可一来是唐铭的手艺，加上扑鼻的蒜香，没人有能拒绝这种诱惑。
但这玩意，可不比寻常的热菜，水母外面裹的都是滚油，这是真的烫，让一群选手难下口。
唐铭也正是知道这点，才给众人先弄水母，后调酱料。
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通常，可食用的水母只有海蜇和海月水母两种。
因为水母普遍带有毒素，用以攻击猎物。
不过，这些毒素只存在于触手中，身体内的很淡。
而海蜇和海月水母两种，则是连触手中的毒素都很淡，所以在腌制后可以食用。
反之，北极霞水母等其他种类水母，尽管触手上有毒，可身上的毒素存在很少，就如同海月水母和海蜇一般，只要清理掉触手，只食用身体部分，便可无忧。
不过，毕竟是麻烦的东西，处理起来还费劲，唐铭之所以肯动手，实在是因为水母的诱惑力很大！
有一句话叫越毒的东西越香。
这句话虽然不适用于所有场景，却又适应了所有的场景。
食物有没有毒，其实只是人的界定。
对人有害则有毒，对人无害则无毒，而对人大补的东西，谓之珍贵！
但话说回来，其实不管是有毒的食物，还是大补的食物，都是其中蕴含能量极其精纯的食材！
就像是人参，人人都知道是好东西，年份越久越好，可谁敢一口气吃下一大块人参？
只怕前脚吃完，后脚便要虚不受补，一命呜呼都有可能。
而一些有毒的食物，比如罂（粟）之类，虽然可恨，可稍许一点，却是治疗疾病时难以代替的药材。
而水母，同样是结构单一的精纯大补之物，变异的水母，更是其中翘楚。
而其滋味，于海菜中，就犹如鱼中的河豚，越毒越香！
海蜇就是典型的水母，其滋味无需多说，调和之后香脆入味，是精品凉菜中的极品！
海月水母制作的水晶炒面，更是难得的佳肴。
此刻，北极霞水母被唐铭斩断出手，放出体内水分后，原先庞大的体型，已经不足百分之五了，只剩下水母伞上的那一朵伞面。
但碍于北极霞水母本身的庞大，即使是伞面，脱去大部分水后也大得离谱。
唐铭将其中属于肛肠的嘴部，大步走过，用菜刀沿片切除，包括其中的内肠，也一并切掉了。
虽然这部分无毒也不影响食用，但肛肠动物，吃和排泄都在这个口上，唐铭自然是不会要的。
这可不是溜肥肠，非常特别香，水母的肛肠和身上的肉质并无多大区别。
而切出后剩下的一大张外皮，则被唐铭铺在沙滩上，直接剁成了一片又一片的大块皮，并让众人洗净，上盐略作脱水。
水母是外皮的胶质物，犹如水晶一般，通明晶莹。
此刻一片一片剪裁铺开后，厚度约在三厘米左右。
摸上去光滑如同艺术品，看得众人啧啧称奇。
海蜇谁都见过，但这么大号的海蜇，见过的人却少之又少。
关键北极霞水母在深海不说，捕捉难度也大，加之有毒难处理，以及有海蜇等更方便的替代品，很少出现在海产菜中。
更遑论变异北极霞水母这种庞然大物了。
但唐铭却没众人眼中那种欣赏意味，材料就是材料，只有将材料做出来，才是值得欣赏的时候。
三厘米厚一张，每一张都有地板砖来大，分割出来了有上千张。
唐铭抽出近百张来，直接正切三厘米，全都分割成了正方形的大块。
之后用花椒八角二味水加少许盐腌泡在了水中。
而剩下的近千张，则全被唐铭招呼众人，快刀分层，切成了粉皮状。
眼看腌制的差不多了，
唐铭让众人去整捣蒜水等调料，开火烧油后，将腌制出的水母块等油温升起后放于锅中翻炒。
屁啦扒拉的爆响声起，水母表面蕴含大量水分，尽管内里的水，包括表层的水，在盐的作用下消耗了不少，可水母真的是水做的，就仿佛如果冻一般，想挤都挤出来，真要硬挤，便坏了形状。
唐铭转为大火爆炒，很快，水母中表层的水在油锅中接连爆炸被炸出化为蒸汽，浓浓白雾在炒锅上方飘着，而锅中的动静渐渐小了下来。
大火爆炒，水母表面的水分消耗的差不多，加上表面的皮层被油裹住，渐渐凝住了。
唐铭这时再下酱油混色，一直大火不断，炒勺也翻动得越来越快。
没多久后，水母外看已经酱乎一片，不过注目打量的话，仍能从其中看到透明的光泽。
这时，唐铭略下鸡精翻炒片刻，最后又浇了两勺高汤入内，炒起来后，立即下入众人捣好的蒜水。
哗啦！
打量蒜水进锅，一股浓浓的蒜香扑鼻而来。
而唐铭要的，就是这股子味！
招呼众人端来碗盆，唐铭给每一个人都足足打满了碗盆。
众人看着眼前蒜香浓郁的一碗碗水母，在唐铭身旁不远的海老纳闷道：臭小子，你这做的是啥？怎么看起来那么像凉粉？
外国选手可能搞不懂是怎么回事，但海老却是知道凉粉的。
唐铭做出来的东西，真的很像街上摆摊卖的炒凉粉。
唐铭嘿嘿一笑：样是凉粉样，但东西可不是凉粉能比的，也别着急吃，还差着一点呢！
差的那点东西是酱。
市面上的炒凉粉是无酱的，但臭豆腐却有酱。
而臭豆腐的酱放入炒凉粉中，更有一种说不清的奇效，令喜欢吃小摊的吃货流连忘返。
不然，也不会出现豆腐凉粉搭，即五块一份的小吃，可以切割成三块的凉粉+两块的豆腐，或多或少，自由搭配。
炒锅被唐铭重新架起，迅速在锅中烧起水来，唐铭先放盐，之后加味精，姜，糖，酱油，番茄酱，黄豆酱以及少许芝麻酱化开调匀，之后再上香油，陈醋少许，跟着粉面一撒，使酱成稀糊状。
关火后，唐铭让每人浇上酱料吃水母。
一群选手见状纷纷应下，其实刚才水母一到水里，就有人迫不及待想吃。
尽管不知具体滋味，可一来是唐铭的手艺，加上扑鼻的蒜香，没人有能拒绝这种诱惑。
但这玩意，可不比寻常的热菜，水母外面裹的都是滚油，这是真的烫，让一群选手难下口。
唐铭也正是知道这点，才给众人先弄水母，后调酱料。
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